首页 > 我爱合江 > 美丽合江 > 正文
合江农村坝坝宴 说好不流口水
发布时间:2016-12-29 16:51:50 来源: 责任编辑: 0条评论 条评论 浏览次数:
    合江的吃货些挑嘴得很,平时吃惯了河鲜、山珍,还有各种各样的进口货,今天我们就跟着摄影师,走进合江农村坝坝宴,这里先说好,不流口水。




















 
    合江的地区风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九斗碗。称之为“九斗碗”,是因为一般每席有九碗菜。此外还有一个原因,是民间视“九”为吉数,有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久(九)”等说法。这样的宴席,“九大碗”是起码的标准。当然,也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。














 
    每逢新春佳节,在合江农村常常可以看到这么一幅景象:数十上百人聚在一处,在一阵鞭炮响后,于漫天青烟中按男女的区别,辈分的高低,分散坐于一张张八仙桌旁,伸箸畅食,举杯畅饮。




















 
    不远的地方,随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼,热气腾藤,简易的案板上堆满菜肴、餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀,一碗碗菜流水一样的端上桌子,主人家不停的招呼客人说人手少,菜不好,大家多多原谅…… 这就是合江农村吃“九斗碗”的热闹场面。
 
    “斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多(都是肉类),行话叫做“三蒸九扣”(锅蒸、笼蒸、碗蒸),故民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
 
    文/百度 图/何开明

更多>>

特别推荐

更多>>

图片新闻

友荐云推荐